出品 | 创业最前哨
。后曾汇现

作者 | 付艳翠。记忆

眼前是犹新摆满各类大小不一火腿肠品牌的货架和堆头，刘芳与老公和7岁的双的年单儿子一同，拿着促销价格只需15.9元的轻人双汇王中王优级火腿肠，经过细心与货架其他品牌比照后 ，不买终究仍是后曾汇现放下双汇转而拿起相同标准却16.9元买一赠一的金锣王中王优级火腿肠。

“金锣也是记忆品牌 ，买一袋双汇的犹新价格只需再加一元就能买两袋金锣，价格太划算了 。双的年单”刘芳向「界面新闻·创业最前哨」直言 。轻人

2025年，不买平替风总算吹到了人们日子的后曾汇现方方面面。当火腿肠职业也进入存量商场 ，记忆双汇所面对的犹新竞赛也益发严峻起来。

身处河南小城，双汇创始人万隆带领漯河肉联厂一路逆袭
，缔造现在的“双汇肉制品王国” 。在曩昔41年中 ，双汇承载着80、90后的幼年回想，从一线CBD的冷鲜柜到村庄小卖铺的零食货架，都不乏它的身影。

但随着外卖职业快速开展以及人们日子水平的不断提高，一边是越来越走下坡路的火腿肠商场 ，一边是线下途径越来越难卖的产品以及更多品牌参加竞赛  ，“火腿肠大王”迎来了各方“围歼”。

现在 ，这家市值超850亿元的我国肉制品龙头公司难掩成绩颓势——品牌形象老化、顾客心智不坚定，仍没找到新添加曲线的双汇，亟需一个新故事
。

1、火腿肠不香了。

在80、90后的幼年回想里 ，一定有一段这样的回想——手拿着赤色包装的火腿肠，用牙齿咬住一端的金属环 ，让腊肠在手里旋转一下再顺势一拉
，显露里面粉粉香香的肉肠  。再将其放进准备好的一碗泡便利面里，吸溜一口面条 ，再咬一口火腿肠 ，人世甘旨不过如是 。

再长大一些，经过高温油炸或烤制后的淀粉肠又成为这些人的挚爱 ，它既不会变成硬块，也不会像肉肠那样烤出许多油而变得油腻，然后满意了这些年青人学生年代对零食的悉数幻想。

“在那个经济不发达、挑选不多的年代
，双汇火腿肠是当之无愧的‘高档零食’。家长要是拿双汇火腿肠炒个青菜，肯定是给家里改进膳食 
。”河北承德长大的90后许安安向「界面新闻·创业最前哨」表明
，“外出上学时，在火车上扯开便利面包装、接上热水、放上调料
，再加一根双汇火腿肠，满满的回想。”  。

但随着2003年，一份名为“世卫安排发布的十大废物食物”名单的出现，便利面、罐头
、火腿肠、碳酸饮料、膨化食物等“废物食物”的称谓迅速传播后，火腿肠等食物开端被打上了“废物食物”的标签。

尽管世卫安排后来在2018年驳斥谣言，称从未发布过废物食物名单 ，但“废物食物”的刻板形象却早已在人们心中根深柢固
。

在曩昔几年间，双汇的火腿肠 ，开端逐步退居我国人味蕾回想里的一角——越来越多的年青人在健康风潮的影响下奔向健康饮食  。

住在北京92年出生的罗莹更是自认已经过了爱吃“废物食物”的年纪 ，对火腿肠彻底没兴趣，“我现已三
、四年没有吃过便利面 、火腿肠等食物 ，它们在我这儿现已被列到‘废物食物 、不健康’的清单
。” 。

就连许安安也很少吃火腿肠了 ，“火腿肠是便利面公认的‘黄金搭档’
，但我现在便利面都很少吃，火腿肠就更是很少想起来买了 。”。

让上代人记忆犹新的火腿肠 ，年青人却未必买单 。

一位15后小学生向「界面新闻·创业最前哨」表明 
，“平常我吃零食是妈妈给买，她不许我吃这些‘废物食物’ ，并且我也觉得火腿肠的滋味不太招引我，吃起来太咸了。” 。

火腿肠职业开端进入“缓慢”式微的进程。立刻赢品牌CT的2025Q1数据显现
，在便利速食类目中常温火腿肠和低温腊肠以17.48%和12.11%的商场比例位居第二、三位 ，但商场比例同比增速均有超4%的下滑。

双汇这个职业老迈哥的成绩也开端承压。

财报显现 ，2024年双汇开展完成营收597.2亿元 ，同比下降0.64%；完成归母净利润49.89亿元，同比下降1.26%。2025年一季报显现，公司运营收入为142.69亿元，同比下滑0.09%，归母净利润为11.37亿元，同比下降10.58%。

值得一提的是，2021至今，双汇开展营收已接连四年同比下滑，净利润虽有动摇 ，但2024年49.89亿元的净利润也离2022年的56.21亿元存在不小的距离。

当一碗泡面一根肠的黄金年代完毕，甩不掉“废物食物”标签又身处在走下坡路的职业里，双汇肉制品事务亟需讲一个新故事。

2、“亦步亦趋”。

2024年8月29日 ，万雄伟从父亲万隆手中接过双汇董事长的接力棒
。随后双汇官网发布了万雄伟出任董事长后的表态 ，其顶用的最多的词汇是“传承”。

万雄伟表明 ，未来会做好精力传承、做好文明传承、做好管理机制和准则传承以及做好战略传承 ，“环绕肉类加工不不坚定，环绕肉类工业不转向 ，往后方向不变，方针不变  ，执行第九届董事会运营作业的方针”。

仅仅
，即使传承着万隆的毅力，在途径
、事务和新品上都在发力，短时刻仍旧很难改动双汇的成绩颓势 。

万隆在2024年的新年贺词中说到，“本年要加速推动网点倍增，完善工业化、多元化开展的脚步，持续做大工业规划 ，促进各工业一起做大做强 。”2025年 ，网点开发和扩张仍旧出现在公司战略规划中
。

在曩昔41年里，双汇在全国各地树立了自己的“途径帝国”。无论是一线城市的大商超
，仍是偏远村庄的小卖店，总能找到双汇产品的身影。而这种在线下途径令人惊叹的浸透才能，正是双汇能在职业稳居商场龙头方位的重要原因。

双汇官网显现，双汇在全国18个省(市)建有30个现代化肉类加工基地和配套工业
，具有200多万个出售终端，每天有1万多吨产品销往全国各地 。

不过 ，双汇的线下经销商途径尽管数量有所添加，但收入却不升反降
。

财报显现，到2024年12月末 ，公司共有经销商21282家，比照年头净添加3522家 ，增幅19.83% 。但经销运营收入却较上年同期削减2.5%
。

在事务上 ，双汇也在尽力做改动，企图寻求树立“第二添加曲线”。其拓宽了包含生猪饲养、肉鸡工业化等新事务
，不过这些新事务2024年的成绩状况并不容乐观。

2020年，双汇开展经过定增征集资金近70亿元  ，用于施行募投项目
，包含肉鸡工业化产能建设项目、生猪饲养产能建设项目 、生猪屠宰及调度制品技术改造项目 、肉制品加工技术改造项目等
 ，以上项目均已在2023年8月前结项。

财报显现
，2024年，以上项目中的肉鸡工业化项目 、生猪饲养项目
 、生猪屠宰及调度制品技术改造项目均为亏本状况，净利润别离亏本3.08亿元
、7229.3万元 、584.93万元。

在产品上，双汇近年推出了新产品如金马可、火炫风、智趣多鳕鱼肠、爆浆芝士肠等产品 ，但都没有什么水花 。

在双汇的天猫旗舰店 ，比较动辄20万+ 、30万+单成交量的双汇王中王火腿肠，双汇辣味火腿肠 、智趣多鳕鱼肠等新品 ，月销却在几百到数千份不等，远比不上传统款
。

在线下途径 ，新品销量也不容乐观。

“挺多顾客觉得新鲜会买来尝尝 ，但咱们店卖得最多的仍是双汇鸡肉火腿肠的组合装以及经典的双汇王中王。”一位零食出售促销员向「界面新闻·创业最前哨」直言。

媒体人刘小倩则表明 ，她觉得双汇火腿肠 、双汇低温肉制品和双汇冷鲜肉一向都是同享“双汇”这一个招牌 ，缺少新鲜的血液
。

“看过他们研制投入就知道了
，营收近600亿的公司
，研制费用只需2亿，研制费用仅占营收的0.34%。”刘小倩向「界面新闻·创业最前哨」表明，她对双汇这样“吃老本”的状况感到忧虑。

在传承万隆毅力的大前提下，双汇即使是有心求变
 ，好像也还没找到合适自己的那一枚“良药”
。

3、价格战2.0
。

时刻倒回到1986年
，洛阳肉联厂代表高凤来花费100万收买了一套日本火腿肠出产样机 。第二年 ，国内榜首根火腿肠——“春都牌火腿肠”诞生 。

为了将火腿肠做大做强，1991年 ，高凤来拿出全厂一半的年利润，把春都送上了央视广告
。三个月后，全国各地车牌的大货车把洛阳肉联厂门口堵得结结实实，只为了一箱春都火腿肠。

那几年 ，看到火腿肠的火爆后，郑州肉联厂推出“郑荣”火腿肠；漯河肉联厂里诞生了双汇火腿肠；山东的“金锣”异军突起；南京“雨润”也随之出生。

当竞赛进入白热化，火腿肠职业迎来了一场“价格战”。

彼时，双汇保存肉肠的状况下，将一款100g火腿肠的猪肉含量由85%降到70% ，价格从1.1元降到0.9元 ，后来，又将这款火腿肠的猪肉含量降到15%，价格打到0.5元
。

面对建议价格战的竞赛者，春都也跟着降价并不断添加淀粉含量，到最后甚至有春都的职工吐槽 ，“咱们出产的是‘面棍’。”
。

一场价格战之后 ，有肉的双汇开端成为火腿肠的代名词
。

时至今日 ，尽管稳坐火腿肠职业老迈方位，但双汇也开端面对从前春都所面对的局势，比方被打价格战的品牌环伺
，以及面对更多品牌兴起带来线上
、线下途径的两层冲击。

「界面新闻·创业最前哨」造访线下商超发现 ，在火腿肠的货架上，张贴着许多显眼的黄色打折价签，企图招引顾客的眼球，然后激起他们的购物欲。一起，缺少双汇这样品牌优势的品牌，则不吝打出比双汇更廉价的价格参加竞赛 。

比方在常温火腿肠货架上，双汇组合装王中王打上11元的价签  ，金锣就打出8.8元的价签
。而在低温区的烤肠等肉制品相同如此，双汇京式烤腊肠打出11.9元价签，近邻就有金锣打出11元价签的台式烤腊肠。

在此布景下，即使双汇着重要加强新品研制调结构，提高产品竞赛力稳价格 ，明显也不容易。

而在其他产品的价格攻势之下，双汇火腿肠的商场比例正在削减。

立刻赢品牌CT的2025Q1数据显现，在2025Q1常温火腿肠类目中，CR5集团仍由双汇、金锣 、新期望六和 、雨润和力诚五个集团组成 ，算计占有商场比例的93.28%。不过，从商场比例同比改变来看，双汇、新期望六和、雨润的比例同比有所下滑，而金锣 、力诚则出现同比添加 。

年代似乎进入一个轮回，在人群消费逻辑改造  ，商场竞赛愈加剧烈的当下，新任掌门人万雄伟和双汇明显还要面对更多检测
。

*注 ：文中题图来自摄图网，根据VRF协议 。

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